Van egy dolog, ami sokakat meglep: a kávé ízét legtöbbször nem is az ország vagy a fajta határozza meg leginkább, hanem az, hogy mi történik a cseresznyével közvetlenül szüretelés után. Ezt hívjuk feldolgozásnak. A Black Pack pont erre ad lehetőséget: három legkelendőbb egyeredetű kávénkat gyűjti egy csomagba, mindegyiket teljesen más módszerrel feldolgozva, így ugyanaz a gyümölcs három egészen más csészében köt ki.

A mosott eljárásnál a héjat és a húst szinte azonnal eltávolítják szüretelés után, majd a szemek rövid ideig vízben erjednek, mielőtt száradni kezdenek. A gyümölcs alig ér hozzá a maghoz, ami tisztább, precízebb csészét eredményez, ami inkább magát a szemet tükrözi, nem a körülötte lévő gyümölcsöt. A Rwanda Muhororo tankönyvi példa erre: mosott red bourbon Nyamashekéből, 1650m magasságban, selymes, karamell, barack és fahéj jegyekkel.

A natural eljárás az ellenkező megközelítés és a legrégebbi módszer a kávétörténetben. Az egész cseresznye, héjastul és húsostul, érintetlenül szárad a mag körül több héten át, így a mag folyamatosan felszívja a gyümölcs cukrait és aromaanyagait. Ezért ízlenek a natural kávék merészebbnek és gyümölcsösebbnek. Az Ethiopia Sidama Bensa 2150m magasságban terem, teljesen natural eljárással, ezért kapunk grapefruit, kakaó és szerecsendió jegyeket a csészében.

A wet-hulled eljárás, helyi nevén Giling Basah, kizárólag Indonéziára jellemző, és a pergamenhéjat még nedves állapotban távolítja el, nem száradás után, ami gyorsabb száradást tesz lehetővé egy párás klímában, de nagyobb testességet, alacsonyabb savasságot és mély, földes jegyeket is ad. A Sumatra Orang Utan wet-hulled eljárással készül, 1600m magasan, Gayóban, és pontosan azt hozza, amiről ez a módszer híres: barack, kóla és bors. Mindhárom frissen pörkölve Budapesten, egyenként lezárva, ingyenes kiszállítással egész Magyarországon.