A különleges kávé azért tűnik ki a többi közül, mert a farmtól a csészéig tartó út minden szakaszában a legmagasabb minőségi színvonalat képviseli. A folyamat a származási helyen kezdődik, ahol a kávét optimális éghajlaton és körülmények között termesztik olyan termelők, akik elkötelezettek a kivételes kávébabok termesztése iránt. Ezek a gazdák gyakran magasabb tengerszint feletti magasságban dolgoznak, nagy figyelmet fordítva a fajtákra, a talaj egészségére és a fenntartható gazdálkodási gyakorlatokra, biztosítva, hogy az egyedi és összetett ízek lehetősége a kezdetektől fogva megmaradjon.
Ami igazán meghatározza a különleges kávét, az a minőségi pontszáma. A zöld kávébabokat szigorú folyamaton keresztül, minősített Q osztályozók értékelik, és legalább 84 pontot kell elérniük a 100-ból ahhoz, hogy különlegesnek minősüljön. Ez az értékelés biztosítja a hibák hiányát, és kiemeli a jellegzetes, tiszta és a terroirra jellemző ízjegyeket. A hangsúly mindig az átláthatóságon, a nyomon követhetőségen és a jutalmazó minőségen van, a termelők számára méltányosabb árakkal.
A különleges kávék pörkölése nem az egységességről szól, hanem az egyes babokban rejlő lehetőségek kibontakoztatásáról. A pörkölők a profilokat úgy alakítják ki, hogy kiemeljék az olyan specifikus jellemzőket, mint a virágos aromák, az élénk savasság vagy a gazdag édesség, ahelyett, hogy elfednék a hibákat. Ez a megközelítés a babok mélyreható ismeretét és folyamatos kísérletezést igényel, hogy kiemeljék az eredetvezérelt ízeket, ahelyett, hogy szabványosítanák azokat.
A főzési oldalon a baristák létfontosságú szerepet játszanak a láncban azzal, hogy gondosan és precízen készítik el a kávét. Akár pour-overről, akár eszpresszóról, akár más manuális módszerekről van szó, a cél az, hogy olyan csészét készítsenek, amely tükrözi a kávé minőségét és mögötte rejlő történetet. Képzésüknek és a részletekre való odafigyelésüknek köszönhetően a baristák segítenek a különleges kávék értékének közvetítésében a fogyasztók felé, nemcsak egy italt, hanem egy kézművességen és kapcsolatokon alapuló élményt kínálva.
Mert az élet túl rövid a rossz kávéhoz!