NYOMONKÖVETHETŐSÉG

Nem titok, hogy Jimma Etiópia egyik legjobb kávéinak termőhelye. A Kolla Bolcha pedig kiváló példája ennek a tendenciának: bár egy új szövetkezetről van szó, amely a Kata Muduga Farmers' Union ernyője alá tartozik, alig várjuk, hogy először megkóstolhassuk.

Agaro gazdag múltjára építve – ahol a USAID Technoserve projektjének befektetése új feldolgozóberendezéseket hozott ebbe a korábban elhanyagolt és megkülönböztetetlen régióba – a Kolla Bolcha hibátlan feldolgozási folyamata lenyűgözően mutatja be, milyen óriási potenciál rejlik a kiváló etióp kávékban.

Mi a titok? Miután a Penagos feldolgozócsapat mechanikusan eltávolítja a gyümölcshúst és a nyálkás réteget a magokról, azokat éjszakára beton tartályokban áztatják. Ez lehetővé teszi, hogy a magok felszínéről minden maradék cukor teljesen eltűnjön, így a kávébabok tökéletesen tisztán kerülnek a szárítóágyakra, ahol több mint 12 napig száradnak.

A szövetkezet jelenleg mintegy 400 helyi gazda kávéját dolgozza fel. A Kolla Bolcha közvetlenül a híres Biftu Gudina mellett található, és újabb példája a Technoserve projekt sikerének Nyugat-Etiópiában. Az elmúlt évtizedben a régió eljutott odáig, hogy a korábban gyenge minőségű, természetes kávék helyett ma már a világ legkeresettebb és legnagyobb becsben tartott kávéit állítja elő, amelyeket pörkölők és importőrök egyaránt nagyra értékelnek.