NYOMONKÖVEHETŐSÉG

Nem titok senki számára, hogy Jimma termeli a kedvenc etióp kávéinkat. A Kolla Bolcha pedig kiváló példája ennek a tendenciának: bár egy új szövetkezetről van szó, amely a Kata Muduga Farmers' Union ernyője alá tartozik, alig várjuk, hogy először megkóstolhassuk.

Agaro gazdag történelmére építve – ahol a USAID Technoserve projektjének befektetése új feldolgozóberendezéseket hozott ebbe a korábban elhanyagolt és egységesítetlen régióba – a Kolla Bolcha hibátlan feldolgozása hihetetlenül jól mutatja, milyen óriási potenciál rejlik a kiváló etióp kávékban.

A titok? Miután a Penagos feldolgozócsapat mechanikusan eltávolítja a magokról a gyümölcshús és a nyálkaréteg nagy részét, a magokat éjszakára beton tartályokban áztatják. Ez lehetővé teszi, hogy a felszínen maradt cukor teljesen eltűnjön, így a kávébabok tökéletesen tisztán kerülnek a szárítóágyakra, ahol több mint 12 napig száradnak.