NYOMONKÖVEHETŐSÉG

A kenyai Kirinyaga régióban található Baragwi Szövetkezet részét képező Gachami Feldolgozóüzemben készült ez a mosott kávé, amelyet a Mount Kenya árnyékában, gazdag vulkáni talajon termesztenek, és amely a klasszikus SL 28 és SL 34 fajtákat adja.

1978-ban alapított feldolgozóüzem évente 150 tonna cseresznyét dolgoz fel a környező kisgazda farmokról, a Gatomboya-patak friss vizét felhasználva a gondos nedves őrlési folyamat során.

Az érett cseresznyéket kézzel válogatják, majd Agaarde tárcsás gépen hántolják, ezután sűrűség szerint osztályozzák, és 16–24 órán át zárt árnyékban erjesztik. Az erjesztés után a babokat megmossák, és további 16–18 órán át tiszta patakban áztatják, mielőtt emelt afrikai ágyakon, akár 21 napig napon szárítják őket — délidőben és éjszaka műanyag fóliával takarva a szabályozott és egyenletes szárítás érdekében.