NYOMONKÖVEHETŐSÉG

Az Ngororero egy nagyszerű kávéfeldolgozó állomás Ruandában, az Ngororero kerület Ngororero városában található. Ahogy a neve is sugallja, a helyről kapta a nevét! Az állomás főként teljesen mosott kávét állít elő, de kisebb mennyiségben mézes és natural kávét is feldolgoznak.

A gazdáktól felvásárolt kávécseresznyét gondosan válogatják. Először flotációval eltávolítják az alacsonyabb minőségű szemeket. Ezután a képzett dolgozók szemrevételezéssel ellenőrzik a megmaradt szemeket, hogy nincs-e rajtuk hiba.

A válogatás után a cseresznyék a pelyhesítés nevű folyamaton mennek keresztül, amely az erjesztés előtt eltávolítja a hús nagy részét. A pergamenhéjat ezután 10 órán át erjesztik, mielőtt kiemelt ágyásokon a napon szárítják. Szárítás közben rendszeresen ellenőrzik a hibákat, és naponta négyszer mozgatják a szemeket az egyenletes száradás érdekében.

Az Ngororero kávét sok kávékedvelő klasszikus ruandai ízvilágúnak tartja, intenzív édességgel és a burundi kávékhoz hasonló fűszeres aromával. Csodálatos komplexitás jellemzi az ízvilágát, a világos pörkölés pedig kiemeli a kávészemek különlegességét.